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服饵疗法之心脏病的食谱

——《气功药饵疗法》节选二

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栏目:健康教室 - 中医课堂  时间:2008-10-6 19:58:39  作者:zhongyidai  点击:9803

服饵疗法之心脏病的食谱

图:赤小豆粥

编者按:
  周潜川先生著有《气功药饵疗法与救治偏差手术》一书,书中详细的论述了气功、药物、食物的综合应用,以在临床上达到更好的效果,本文节选其中一部分,供大家参考学习。

心脏病的食谱

  心脏有了病,关于饮食疗法,服饵营养品,在食医的理论上,以分别症候的“虚实”为主要的原则,不得胡乱滋补的。

  “心苦缓,食酸以收之”。所谓缓,即是心脏“正气虚”的现象,在饮食疗法营养品中,以吃酸味的东西为主。

  “心欲软,食咸以软之,食甘以泻之”。所谓软,即是心脏“邪气实”变坚,相对的现象,应以吃咸、甘的东西为主。

  这是心脏病饮食疗法,服饵营养品的总原则。古人是通过客观存在的条件而总结出来的。对这已总结的成果,我们先继承下来,再从而发扬之,对心脏病这个难治的痼疾,不难叫它低头了。

  心脏病一般性的食品,宜吃酸味的东西为原则,这原则又分味性两个方面:宜吃赤小豆、狗肉、李子、韭菜,薄荷茶,菖蒲茶、麦冬、天冬,铜龟,莲子肉、鸡子、苦菜、竹叶芯、生地酒、小麦、羊肉、杏子、薤白等东西,取其有酸收和心脏本味的作用,兹分别条述如后:

  (一) 赤小豆粥的处方:

  材料的选择:

  赤小豆即农村生产的赤饭豆,选取“紧小”的才合标准。中药店里有一种红白相间现花斑纹的那种赤小豆,不是真正赤小豆,名叫“相思子”,是不能用的。

  处方如下:

              赤小豆 一合       红砂糖 一汤匙

  制作方法:

  将赤小豆洗淘干净,用砂锅装水一大碗,闭盖着砂锅,用文火炖之(不能用铁锅或五金锅)。即旧说:“入砂锅鼎、文火烹煎”的说法也。炖到赤小豆“稀”、“烂”、“淡”为火候到佳的标准。临服食时,再放入红砂糖,调和均匀,随意食之。当稀粥顿服或作点心随意服都可以的。

  (二) 狗 肉:

  材料的选择:“以一黄二黑三花斑”为标准。材料的预备比较麻烦,但必须照这方法执行,才有很好的疗效和纯正的味道。

  可以分作下述几项事:

  ① 饲养方法:将选定的狗,喂在预定的狗棚里,每天给以适量的小麦饭,拌和猪心牛心羊心一类的血去饲养它,同时绝对不能给它一点的盐类咸味的东西吃,完全要淡食品。另外每天给它一次鲜刺猬肉吃。候它肥壮了,毛色要“油光水滑”的方合规格。这才准备屠宰。

  ② 屠宰方法:把喂好了的狗,单将前两个脚用“活套”的绳子扎牢,分左右岔开吊起来,绑扎在预先固定的木桩上。这样初步手续完成了,再作第二步工作。先将铜壶三、四只,装满水,用武火烧成“蟹眼沸”的开水,事先一旁预备着。再用铁钳子,把狗的嘴巴撑开,同时横一根木棒,支撑着狗牙齿和嘴巴,不让它的嘴闭合拢,然后即将开水一壶连接一壶笔直地灌进狗嘴里,一直到肠胃中去。这样把狗烫死了,再用刀屠宰,剥去皮毛肠杂,肢解开来,选作各种材料。这方法看来很残忍,但它确有至理存焉。因为狗的汗腺从舌底出来,平时不走毛孔,而狗的汗腺极其腥膻难闻,用这方法,狗的全身汗腺和污浊的成分,都从毛孔排泄了,其肉所含的则全是很好的成分,同时一点腥腔的气味也没有了。

  ③ 红烧狗肉的处方:

              狗肋条肉 三斤      陈皮 三钱

              胡椒 三十粒杵      川花椒 五十粒

              炒小茴香 二钱      生姜 一两

              葱白 十根        食盐 适量

              白酱油 适量

  此处方的操作方法关系很大,先将狗的肋条腹部肉,割截一整块约三斤重,放在流水里面,一面冲洗,一面用木棒轻轻敲打着,名叫排骨的冲打方法。打了又冲洗,冲洗了又敲打,直到把淤血血水敲槌冲洗净了,才整块(不用切碎)放入砂锅内,先放入食盐、姜、葱、胡椒、花椒,陈皮,并放入冷水,以淹着狗肉约三指的深度就行了。盖着砂锅,用文火慢慢地“煨”“烧”,到香味透出,厢竹筷子一插狗肉已觉烂热了,即行取出狗肉,用“横断”的刀法,截成“骨牌”样式,再放入原汁原锅内煨烧,同时再加入白酱油。按:酱油加早了或者用黑酱油,颜色很难看,于“色、香、味”的原则有损失,这样就可以开始服吃了。

  ④ 清炖狗肉的处方:

              肋条狗肉 二斤      云花狗腿肉 一斤

              陈皮 三钱        胡椒 三十粒

              川花椒 五十粒      生姜 一两

              葱白 五根        山萝卜 一斤

              鲜芫荽 一小握切     食盐 适量

              地骨皮 一两

  制作方法:

  先将狗肉二种,仍照红烧方法,先处理淤血。然后放入砂锅内,加上冷水,一次加足十斤,以后不可加水,否则即有水臭气味。同时放入陈皮、胡椒、花椒、生姜、葱,用文火慢慢地炖,同时须把锅盖盖上,候到水刚刚沸时,即速揭开锅盖,用汤瓢把浮聚在汤面上的一层褐色的泡沫,全部打捞干净。再盖上锅盖,酌留一缝通气,不必盖得很严密,继续炖着,大约一柱香的时间,再放入山萝卜(系一种山生草药,与长形萝卜相似,大补心肺二脏的)和地骨皮(即枸杞根的皮,中药店有货)。山萝卜用“滚刀”的刀法,切成螺旋形,约一寸半长一块一块切好。这种刀法有几何学的道理,使它全部体积等均地受到热力的分解,则本身的营养成分容易炖烂而分解出来,又很快能吸收入味,使分解和吸收发生交替作用。一直到狗肉和山萝卜炖到“烂熟”的标准,再把地骨皮捞出扔掉,临吃时再放适量的食盐,用碗盛着后,再在汤肉上面撒上少量的芫荽末(先切碎备用)。这样可以开始服食了,在空心时服食或当作吃饭时的汤菜也可以的。

  ⑤ 干蒸狗肉的处方:

              云花狗腿肉 一斤     胡椒 二十粒杵

              陈皮 一钱        川花椒 三十粒

              枸杞子 五钱       生山萸肉 一两

              大枣肉 二十枚      炒柏子仁 五钱

              炒酸枣仁 五钱      山奈 一钱

              八角茴香 一钱      麦芽糖 二两

  制作方法:

  先把狗腿肉照红烧法处理,捶洗去淤血,把它切成肉片,再将肉片切成肉丝,再将肉丝切咸“肉丁”,最后把各种材料拌和“肉丁”,力求均匀,然后把这拌和好了的材料,一齐装入蒸锅内,必须把蒸锅盖盖得十分严密,一点气也不令漏出。再放进一只铁锅内,“隔水”、“重汤”、“干蒸”。先用武火干蒸一小时,续用文火蒸三小时,到时取出蒸锅,小心地把蒸锅盖扭开,则蒸锅内满满的盛着一锅香甜扑鼻的“原汁”。把这原汁倾到碗里,渣滓全部扔掉不用,只缓缓喝这种原汁就行了。服食这原汁清汤,最好在早晨睡醒或午睡起来漱口之后,即速趁心气内敛的机会服食,最为合理。

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