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服饵疗法之肺脏病的食谱

——《气功药饵疗法》节选五

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栏目:健康教室 - 中医课堂  时间:2008-10-6 20:03:56  作者:zhongyidai  点击:6033

服饵疗法之肺脏病的食谱

图:小米粥

编者按:
  周潜川先生著有《气功药饵疗法与救治偏差手术》一书,书中详细的论述了气功、药物、食物的综合应用,以在临床上达到更好的效果,本文节选其中一部分,供大家参考学习。

肺脏病的食谱

  肺脏受病,归纳起来,它的症候群大概如下文所述:

  皮肤刺痛,洒淅寒热,上气作喘,时自汗出,咳动肩背,肩背疼痛,尻、阴、股、膝,髀、(瑞+变王为月)、(骨+行)皆痛。肺气过虚的人,耳聋、咽喉干,不能报息。从外面望诊,颜色面白,常喷嚏,悲愁不乐,每欲啼哭,毛枯槁败。切诊脐右有动气,压按之有物触指,而且生痛。

  从这些症侯群中,再以“虚”“实”来分类,又概如下述:

  肺气虚的人,则鼻息不利而少气。实则喘渴,胸凭仰息,喘咳上气,背痛,咳痰见血。

  肺病的饮食疗法和营养品的调配,有个基本原则:“肺气苦上逆 食苦以泄之”;“肺欲收 食酸以收之。用酸补之,辛泄之”。根据这个原则。进行调配处方。

  肺脏病宜服食小米、鸡肉、桃子、葱白、麦、羊肉、杏子、薤,核桃仁、乌梅、牛乳、鸡蛋白、猪肺、天冬、麦冬、鱼肺、杏仁、生姜、白芨、黑芝麻、百合、银耳、燕窝。

  (一) 小米粥的处方:

              小米 一合淘洗        三碗

              白糖 适量

  制作方法:

  与一般人家煮小米粥一样,煮到烂熟稠厚,加和白糖服食。最好淡食,配合一碟泡酸菜或糖醋凉拌萝卜之类,侧重素食更为合理。

  (二) 鸡:

    ① 鸡肉汁:

            鸡肉 半斤(截+变住为冈)肉丁    酱油 二汤匙

            胡椒末 少许           食盐 一摄

            花椒 二十粒           鲜笋片 十片

            生姜 一小块           黄酒 五汤匙

  制作方法:

  系用蒸锅隔水“重汤”的蒸法,蒸取鸡的原汁为原则,是只服食鸡汁而不吃肉的。详见前述狗肉汁、牛肉汁、鸡肉汁各条。这里不再重写了。

    ② 淡菜月母鸡汤的处方:

           淡菜 四两洗净       乌骨雌鸡 一只宰去乇杂切“登子”

           鸡油 全鸡         猪油 少许

           食盐 二汤匙        胡椒 二十粒

           生姜 一小块        葱白 五根

           黄酒 五两         花椒 五十粒

  制作方法:

  先把雄鸡宰杀,烫去毛杂,切下翅膀和两只腿,原样不动,切下的翅膀名叫“大转弯”(鸡脚爪一段先切下)。头也整个切下不动,同时扒开鸡嘴,把嘴里淤血洗净(否则汤变清而不能成奶汤了)。这种刀法,名叫“拜五方”。又把鸡身削开切成四方块,这名字叫做“登子”。切好之后,准备烹调。

  把鸡的油切碎,全入红锅,熬煎出油,捞去油渣,再加点猪油混合,即把切好的鸡肉放入炒抄。看鸡肉外面缩皮,即放入黄酒烹煎,仍不住炒抄,大约鸡肉已半生半熟,即搀入白水,一次加足五大豌,水一加入,即变成乳白色的奶汤,随即加入淡菜,生姜、胡椒、花椒,食盐、葱白,候汤烧沸,再转入砂锅里,复上锅盖,文火慢慢地炖。炖到鸡肉烂熟,即可佐饭服食,或下面食。

  这个处方,不特有肺病的人吃有好处,对于妇科分娩后营养补益,特别有效。因此又名叫“月母鸡汤”。这方法材料易得,操作简单,最适合于农村的要求。

    ③ 鸡脑的处方:

             鸡胸脯肉 全用(截+住变冈)极细烂如泥

             鸡蛋白 十枚去黄       食盐 一茶匙

             鸡油 五汤匙         猪油 十汤匙

             火腿末 一撮         葱白末 一撮

  这处方的制作说来简单做作却难,须要经过实践,才能掌握恰到好处的火候。兹分述如下:

  第一,选材方面,必须用鸡胸脯肉,其它部分的肉绝对不能用。把材料选好,鲜割下来,用刀背细细捶排,先排成绒、后排成泥,愈捶排得细烂愈好,反复捶排,不可偷工。

  第二,把鸡肉排好,放在碗里,加入鸡蛋白与食盐,用筷子用力搅打,不特搅打均匀,而且要以打起泡花为标准。

  第三,鸡油、猪油混合下红锅,武火烹煎,令油滚沸,随即把准备好的鸡肉蛋白材料,一齐倾入锅里,急速使用“抄挪”手法,非常迅速地炒挪大约三十下,看蛋白凝固,色如白雪,铺满锅内,即速离火,收入盘子里。这样鸡脑即成功了。盛在盘中之后,再撒上一撮翡红的火腿细末和青翠的葱白末,佐饭服食,或佐酒佐露都可以。

  (三) 桃子:

  按:桃子的品种很多,合格的只有三种。第一种,名叫“仙桃”是“仙人掌”所结的。有些类似香蕉,但外有芒刺,内有细子,以生吃为原则,须去刺剥皮,吮汁食肉,吐去细子。又按,普通的仙人掌偶然开花而不能结仙桃,这东西三年开花结果一次,生长的地方,地下要有磁石矿才会结果。四川的泸定县产品最佳,那里的仙人掌高约三四丈,丛生崖坎之下,蔚然壮观。第二种,名叫“蟠桃”,有些类似柿子,又有点象小金瓜,外面有白茸毛。第三种,名叫“水蜜桃”,是我们通常吃的一种。都以去皮生吃为原则,有人作成“桃脯”或“桃干”,失去酸味而变做甜腻,不适合疗养服食的要求。

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